2006-02-22 01:33:02
把年压缩成日子，把日子过成段子，把段子复制成年；
把日子烹成小鲜，把小鲜回味成盛宴 ——题记
过了段相——当混乱的日子。过年就是一个让生活变得既不规律也不节制的借口，不饿也吃，困也不睡，啥也不干，忙得要死。我也在那段时间里积极地投入到火热的生活中去，添油加醋，吃香喝辣，直到身体疲惫，味觉疲劳，幸福感的边际效益递减在我身上体现得无以复加。
出差时总是在路上，让人有游离之感。常常是人在酒桌，味蕾突然集体休眠，舌头似乎只用来协助说话和吞咽，丝毫不起分辨和品尝的作用。出差回来后，打乱了原来的生活规律，新的秩序又没能及时建立起来，直接导致我三餐不继，或一日数食，整个一曝十寒。
回味往往比体会更深刻。就象遇到突发事件之后的人们，后怕的程度要远远超过当时的恐惧。尽管古人说饱饱饫烹宰饥厌糟糠，但我却在吃饱之后心情愉悦，回想起曾经的大吃小吃，味蕾的记忆仿佛突然苏醒，争先恐后地向我表达吃后感，含在嘴里，不吐不快。
不知道大碗喝酒大块吃肉始于何时，反正，自我糊里糊涂认识了字开始（人说人生识字糊涂始），我就发现葱炒肘子肉是俺家那里的一道名菜。所以，尽管有饭店窗上贴着冲炒走子肉，我仍能在100米外看出它到底是穿了谁的马甲。当然，这样的地方我是不敢去吃的，倒不是担心大师傅手艺的粗糙，怕的是吃完后老惦着用肘子走路，活象被赵本山架了拐。
过年时在叔叔家吃到的这道菜。煮好的肘子肉连皮切成半厘米厚的大片，大小视肘子部位或个人的喜好而定。葱要东北或山东的、被南方同事称为树一样的那种，拇指粗细，有长长的葱白，切成滚刀块。热油下锅将肉炒软后加入大葱，淋料酒，酱油，加盐，肉渐呈金黄或略深，葱白被涂了一层酱色的边时，闪亮出锅。端上桌来，腾腾的热气和香气让人感觉生活的饱满。肉是煮过的，不腻，不柴，软烂得刚刚好。葱借着肉香，微甜，嫩嫩的，但吃起来很有咀嚼感。好多年没有吃到这道菜了，再吃时，牵连起当年许多记忆。一盘菜，也是有历史的，在每个人的家族叙事中。如今，离开了儿时的家，离开了曾经的生活习惯，可还是有些东西，就如记事的绳结，不触摸，也存在。 |