南瓜吃法很多。最常见的是做菜。刚摘下的嫩南瓜，洗净，切丝。加葱花，花椒。爱吃辣者可切些青椒。入热油锅急火炝炒即成。装盘后色泽青翠，也很有吃头。这是一道家常菜。苏北一带，几乎家家的主妇都会做。
在我的印象中，每到南瓜上市的时候，炝南瓜丝是家里饭桌上必不可少的一道菜。因父亲嗜辣。故我家的南瓜丝炒时是要放大量辣椒的。炒好以后，用刚烙好的单饼一卷，咬一口，呵，实在是香。吃下去两张包满南瓜丝的饼，再喝上一大碗母亲煮的小米绿豆稀饭。这样的一顿夏日晚餐真是惬意极了。
工作以后，客居他乡。每逢入夏之时，就深深的怀念起母亲的炝嫩南瓜丝来。也曾经试着买来做过两次。但，总是没有记忆中的味道。不知是我的手艺未练到母亲的火候呢？还是这里的南瓜不如家乡的好？
南瓜也可以烧了吃。青南瓜炖小鸡。是一道传统的家乡菜。谁家有客人来了。主人招待留饭，说一句，中午别走了，有好菜。小鸡熬南瓜。客人回答，不孬。是好菜。可见此道菜的地位。做法其实极简单。青南瓜切成大小适宜的滚刀块。（一定要用面南瓜，否则口味大减。）小公鸡剁好下锅爆炒。半熟时加入南瓜块，加少量水炖即成。炖透后，南瓜比鸡肉好吃。
我是吃过两次毕生难忘的南瓜烧鸡的。
一次是高三那年，在农村中学借读。伙食极差，吃得很清苦。有一天上体育课，放学较早。正好食堂开始卖饭。我凑到教师食堂一看，哟！南瓜烧鸡。立马跑回去拿碗买了一份。南瓜烧的又面又香，再加上一碗刚蒸好的米饭。那一顿饭吃的，真叫是，回味无穷啊。
还有就是大学刚毕业的时候，我在一个中专校教美术。一年初秋，和几个同事带了两个班的学生去沂蒙山写生。蒙山风景极其入画，但百姓的生活水平还处于较低的状态。我们住在林场招待所，平时就在老乡家搭伙。几天下来，就觉得嘴里淡得很。我还好。他们几个男孩直嚷嚷吃不消。于是，有一天上午，我们四个即兴爬上了较远的一个山头。并且，找了一户人家讨水喝。那家只有婆媳二人。儿子外出打工了。蒙山民风纯朴，老乡都非常热情。闲扯了一会。我们就直奔正题。大娘，我们买你一只鸡吧。老太太不舍得。但拗不过我们磨嘴皮子。况且我们把价定得不低。婆媳俩商量了一下，同意了。
然后就是逮鸡杀鸡。借用她们的锅灶，大家一起动手。人多力量大。小王和大李擅烹饪，做菜的事交给他俩。我和老于便负责打下手。原订的计划是栗子炖鸡。蒙山产栗子，味道也不错。只是栗子现剥皮比较麻烦，又慢。大家等不及。于是改为南瓜烧鸡。可找遍了周围几户人家也没有青南瓜了。小王灵机一动，就用老南瓜吧。院子里倒是有几个熟透了的老南瓜。
能行吗？大家有些怀疑。但没其它办法，只好这样了。南瓜下锅的时候，我又顺手把刚刚弄好的一把栗子瓣扔了进去。半小时后，菜出锅了。连汤带水，满满一大盆。其味之鲜美，无以言表。怎么说呢，反正后来，我是再也没吃过那么好吃的南瓜鸡。鸡是山里人自家养的，南瓜和栗子也是真正的绿色食品。这是在城里花再多的钱也吃不到的好东西。就着金黄的玉米面煎饼，我们风卷残云，一扫而光。连菜汤都蘸煎饼吃了。
这顿饭留给我的印象实在太深了。直到现在，每次吃鸡，我都要感慨一番。整个一个馋嘴的祥林嫂。
老南瓜烧鸡，这是个创新。一般饭店里是没有这样烧的。但味道真的不坏。
通常在我们家乡老南瓜是用来烧饭的。切成大块，和绿豆一起下锅。炖到绿豆开花再焖片刻就行了。老南瓜既面又甜。吃起来很爽口。
大学时有一次我看贾平凹写的陕西风情。里面有一篇介绍一种搅饭的做法。用老南瓜和绿豆炖成。和我们家乡的南瓜饭极为相似。读后倍感亲切。恍惚间又觉得回到了家乡。
苏青在《消夏录》中写到，童年时，她的外婆常把熟透的南瓜蒸了给她吃。很香甜。我感到这种做法蛮新鲜。南北两地在吃法上倒底是有区别的。总是想着也蒸来吃试试。但一直也没找到机会。
现在流行瘦为美，电视杂志上经常提到多吃南瓜可以减肥。有时在超市里还看到袋装的南瓜粉卖。用开水冲了吃。据说对糖尿病有一定的治疗价值。这倒是令我意想不到的。
南瓜花也是个好东西。小时候，我们捉蝈蝈玩，总喜欢在笼子里放上一朵金黄色的南瓜花。衬着碧绿的蝈蝈。漂亮极了。而且，在我们家乡。南瓜花是可以吃的。摘下洗净后裹上面糊。入油锅炸透。干吃酥脆可口。或是加少许汤素烧。同素烧茄子的做法类似。只是味道要更胜一筹。吃起来让人爱不释手。
不觉又是夏至时节，愈发想起久违的家乡的南瓜了。 |