[唠叨闲书1] 《京菜烹调280例》
不知道有没有邻居喜欢看菜谱，纯看的那种，做不做不管，我是爱看的，我最喜欢也觉得最有价值的是《京菜烹调280例》，佟长友编著，写序的是——王世襄。
佟师傅客气说是编著，这是他多年心血的结晶，他出身满族家庭，曾受多位名师指教，他对民间小菜的制作说法，说的特别到位，看起来就亲切好吃，就象自家长辈或者邻居大爷在你耳边念叨家常绝活儿似的。
王世襄大师在序里里这样说：
“列在本书最前的是春夏秋冬四季民间菜，其中有冷有热，有荤有素，有甜有咸。有的过于简单，如白汤卞萝卜等，甚至蒜泥野菜。他们上不了品，只是小菜碟而已。卖不上钱菜馆恕不供应，但对家庭却特别相宜，这些食方在一般菜谱中自然找不到的。”
“┅在写法上值得一提的是——各菜不以一般菜谱常有的‘特点’作结尾，而代之以阐述烹调要点的说明。所谓许多菜谱的‘特点’无非‘色形美观’、‘味道鲜美’、‘外焦里嫩’、‘营养丰富’等几句话，因此与其墨守成规，何如金针度人，把制作的关键各点讲清楚┅”
佟师傅是怎样把烹调要点讲清楚的呢？比如“素烧小萝卜”他这样说：“萝卜切滚刀块要均匀。炸时油温要高。青蒜待出锅前放入，这样味浓色绿。”再如“炖肉”，他说：“炒糖色是个关键，糖炒过火整锅肉有苦味，糖炒欠火颜色不美。盐后放，肉易酥烂。炖肉要原汁原味，一次将水加足，中间加水味淡失风味。”
嘿嘿，就是这样，现在是夏天了，佟师傅推荐的时令小菜是：酱汁焖扁豆、羊肉烧西葫芦、蒜泥刺菜、笃鲜茄、秦椒酱、烩鲜豌豆、椒油莲花白、炝苤蓝、尖椒丝瓜、麻酱冬瓜脯，等等等。
书中另有“雪菜熬豆腐”、“椒蕊黄鱼”、“毛豆烧茄子”、“芥末墩儿”、“樱桃肉”、“爆糊”、“酥鲫鱼”、“酥炸玉兰”“苹果鸡”、“雪花豆泥”的标准做法，恕不一一赘述！
《京菜烹调280例》， 1993年出版，金盾出版社，单价6元9角！
《京菜烹调280例》，好书也，一卷在手，口水长流。
[唠叨闲书2]《最新中国考古大发现》
《最新中国考古大发现》——中国最近20年32次考古新发现。
山东画报出版社的书一向质量很好，这一本我个人就很喜欢。我买书的原则是要看着不累，这本书就不故做深奥，读着非常有趣，值得向喜欢历史的人推荐。
里面比较重要的文章如“甲骨文的第三次大发现”“开启神秘的古应国之门”“大火烧过水禽坑”“青州龙兴寺的发现与发掘”“梁庄王墓珍宝重见天日”“中国水下考古最新发现”“洛庄汉墓发掘记实”等等，共32篇文章。各有各精彩。
我个人最感兴趣的是“中国袄教画像石研究”！为啥捏？因为袄教就是“圣火教”，“圣火教”就是“小昭”家乡的教，这篇文章可以作为读《倚天》的参考资料，呵呵！我第二喜欢的文章是“辽宁绥中姜女石秦汉建筑群遗址揭密”。这段好在哪里呢？秦皇汉武“东临竭石、以观沧海”的事大家都知道，嘿嘿！那麽皇帝行宫的厕所、沐浴间、储冰窖是啥样的呢？地面砖铺的啥牌子呢？这些都是我这个女性读者强烈关心的。另外，我还强烈关心梁庄王墓里出土的大量金银财宝——明定陵以后的最大发现。
书价35元，大开本，值，如果能买到打折的就更值了，再如果有兴趣，买到《中国考古大发现》也就是这本《最新中国考古大发现》的前身，通读之后，就可以谈中国考古大事吹吹牛了，就象我现在一样。特别不好意思的是，我是一边翻书一边“吹”的——看个热闹、合上书就记不住了。：）
[唠叨闲书 3 ] 法布尔的昆虫世界
《昆虫世界》是不是还有一个名字叫《昆虫记》？
这本书我是刚刚在旌旗的三折堆里买的，这是一本鼎鼎大名的书，我现在才买才看也算晚了吧，不过，人家作者写了一百多年了，我才晚了十年而已。但是，无论多晚一定要看。
很精致的一本小书，200页，握在手里薄薄的，打开看，就打开了另外一个世界。知了、蟋蟀、萤火虫、螳螂、步甲、金龟子、菜粉蝶、松毛虫、蓝苍蝇、天牛、猎蝽、杏树夜蛾┅┅。法国的另一位大名人雨果说这本书的作者法布尔是“描写昆虫世界的荷马”，“荷马史诗”我没有看过，这本书确实富有淡淡诗意和会心的幽默。
松树金龟子是“暑天暮色的点缀，是镶在夏至天幕上的漂亮首饰┅┅”。天牛是“天牛只在黑夜里打架，天一亮就平和下来，是黑暗使他们堕落。如果精神总是停留在黑暗里，那就更糟糕了┅┅”。犀粪蜣呢，“它忘我的劳动，没有因为春天的到来而陶醉，不去游山玩水，不去与同伴大吃大喝，不去挑逗女邻居，而是坚持陪着妻子挖土┅┅”。还有萤火虫的婚礼呢——“交配时，萤火虫的灯光非常暗，甚至熄灭。只有腹部末端的光点还淡淡的亮着。婚礼上有这麽盏灯已够了，反正还有邻近的同伴在柔声低吟，演奏着庆祝新婚的舞曲┅┅”。
法布尔和他的昆虫，被世界性的赞美和喜爱一百多年了，这本书我们可以从七岁读到七十岁，是的，也许能读的更长些，到了耄耋之年，谁不怀念童年时代呼朋引伴、高高举起的捕蝶网呢？
[唠叨闲书 四 ] 《福音谷》与《百褶裙》
这回我一次唠叨两本书，因为它们是一个作者的作品也互为系列——《福音谷》与《百褶裙》。《福音谷》说的是云南怒江傈僳族的事，《百褶裙》说的是四川西昌彝族的事。
这两本书共同的精彩之处是，最美的部分是图片，但是文字比图片还好。请原谅我在逻辑方面的错误，我的形容词特少，也夸不到点上。但是，书——很好，就是随便翻一页开始看，看困了明晚接着看的那种好。作者并不马虎，成书都要五、六年，所以，这书和那些选题书不大一样——不猎奇、庄重、沉得住气！
《福音谷》，住在高黎贡怒江大峡谷福贡县里吾底的村民受100多年前外国传教士的影响，每天早上对着山谷唱诗，作者这样写到：“这些男女农民，用未经训练的声带的最强音，唱出一些简朴而纯正的曲调时，确实产生了一种奇异的效果。尤其当它们呈现为多至四声部的合唱，就使整个峡谷立刻笼罩起一层古典色彩。我听到和看到的，并不是任何形式的表演，这种宏大的合唱仅属于演唱者的日常生活┅┅他们的装束，也一如他们熟知的诗史提供给我们的视觉印象：男人穿麻制长袍，妇女戴彩石串成的珠链，半数人没有鞋子。所有的男人和女人歌唱时所表现的热情和优雅，和他们胼手胝足的形象形成了一种对比┅┅。”
在福贡，作者的梦中情人是美若天仙的“施玛纽”；那位有着院士风度的合唱指挥也是老农的，叫“友付夺”；而我自己最喜欢的笑脸来自上帕的小姑娘。还有一些古怪有趣的名字——前玛言、杜李本、恒大卫也象照片般浮现在眼前。
作者在结尾告诉我们：“我从小作为随军家属，在流动中长大，故没有老家概念，也没有一种方言对我意味着乡音，我原将怒江峡谷的福贡县作为自己的家园┅┅。”
关于《百褶裙》，作者说：“1986年我被三名彝人引导至一个叫特里木的地方，由此为开端，我经历了‘正常生活’之外的另一种生涯┅┅我放弃了作艺术家的志向，与此同时，‘纪实’文本及历史产生了浓厚的兴趣┅┅。”“一个美撒的彝人行走在现代城市的中央商务区，会显得肮脏和笨拙，走在欣欣向荣、一片葱茏的山脉上，你反而觉得，只有他那样的仪容，那样的生气勃勃和血气方刚，才足以使整个风景在分量和质量上得到控制：黑红的肤色、强健并尤带野性的骨骼、笨重的农具、简陋的木质马车和厚重的衣物。雄浑壮阔的自然风景使最粗放的任务造型，例如身上的披毡，也显得细致精美┅┅。”
当然，作者并不是以美术角度来描写自唐代以来就声名远播、挺拔高贵的黑彝，其中人与事的变迁且听作者在书中一一道来。
如果要两本书相比的话，《福音谷》也许更好一些，它的题头小诗如下：
“流泪撒种的，
必欢呼收割。
那带种流泪出去的，
必要欢欢乐乐地带禾捆回来。”
俺得感谢，耿大胆舵主推荐这两本书给我，还有他老人家上次安排了那个读书讲座见到了作者林茨本人——人和书一样——那样的人才能写那样的书。
[唠叨闲书 五 ] 可爱的李方和他《笨拙的自由》！
本来这次我写的是另一本书，翻到刚从旌旗网买的三折书里有一本《笨拙的自由》，作者李方。我打算先写这本，因为我喜欢李方，我喜欢这本书。
我是前3个月才知道李方的，那时侯我刚开始看《书城》，一本《书城》我最喜欢李方的文章，看了好几遍，然后到处找他的文章，终于找到了厚厚的这一本。
这家伙是中青报的编辑，也主持中青在线的论坛，是个斑竹。他最吸引我的是他的文风，清新、直率、聪明、可爱！
这本书就让我看出男人和女人的区别了，中青报不是还有个我喜欢的人儿叫陈彤吗，我原来很迷她，现在我迷李方了，男的就是比女人写的好，真的。女人老写柴米油盐婚外恋，而人家李方呢，写历史写星空，他的星星随笔特别好玩，我随手翻着就很有去天文馆的欲望，猎户座、天鹅座、狮子座、七姐妹、还有咱们B组《偏北五》刚刚提到的南十字星，我真想去买个天文望远镜凑凑热闹，还想提醒“亲子小屋”里的爸爸妈妈，别让孩子看动画片了，看星星去啊！
李方真是有趣的人，保不齐“帝国时代”认识他吧，他好象是你们师哥。
还有，咱们的同龄人们，别看《流星花园》了，哪天咱们结伴去看真正的流星和真正的夜空吧。
[唠叨闲书 六 ] 白石老人自述
在这儿我先感谢一下胖墩儿，是他推荐了旌旗网站才让我买了好多三折的好书，有些书在原价时真舍不得，三折时就不那麽疼了。
心疼钱是穷人的通病，富人也有这毛病也许会病的更厉害。名满天下的白石老人也是一个非常心疼钱的人，但是无法把他归于穷人或者富人，这本自述给我印象比较深的就是他对润笔非常在意，也非常抠门。这麽说好象白辜负了这位大师的艺术成就，但这是我的真心话，看传记我最爱看该人的缺点，然后心里暗笑：“呦，原来这样啊——。”
他是一个非常可爱的老头儿。一个非常街坊气的老头儿，他白胡子飘飘，手持朱漆仙杖，他是世界文化名人，他仍然每天用小碗给家人量米，仍然点心长毛了也舍不得吃，仍然屏门贴润格、客厅贴润格┅┅。
此书成于白石老人七十一岁时至八十八岁的断断续续的述说，请他的门人记录的，所以是老人最原汁原味的语言：“┅┅那年的年景，不十分好，田里的收成很薄。我们家，平常过日子，本已是穷对付，一遇到田里收不多，日子就更不好过，在青黄不接的时候，穷的连粮食都没得吃了，我母亲从早到晚发愁。等我病好了，母亲对我说：‘年头这麽紧，糊住了嘴再说吧！’家里人手不够用┅┅田里有点芋头，母亲叫我去刨，拿回家，用牛粪煨着吃。后来我每回画着芋头，总会想起当年的情景┅┅芋头刨完了，又去掘野菜吃┅┅穷人家的苦滋味，只有穷人自己明白┅┅。”
书里没有老人画的芋头，我最喜欢的是他老人家画的桃子，看着有香气；还有藤萝，过眼满纸微风；还有那著名的虾——看上去特别“鲜”。我不知道行家如何评论老人的画，对我这个外行而言，他的画亲切、鲜活、古意盎然。
白石老人确实是人民的艺术家，他身上“人民”的味道特别浓厚——八十岁了，还生了娃。呵呵。
本书的菲后语如下：“这是一本很好的自传，很好的理由是朴实无华，而且充满了作者的乡土气味。我常觉得最动人的文学是最真诚的文学。不掩饰、不玩弄笔调、以诚挚的心情，说质朴的事实，哪能使人不感动？”
没错。
《白石老人自述》，山东画报出版社，插图珍藏版，四十八元。三折时不到十五元。 |
