有一道菜叫凉拌木耳 作者：largebright
(人气：7528 发表日期：2005年11月28日 10:23:20)
有一道菜叫凉拌木耳
第一次听说木耳还可以凉拌着来吃。
记得娄君带着自己凉拌的特产东北黑木耳来单位时，我脸上的五官几乎可以省略成三个英文大写字母“O”，大O一迭连声问：“木耳还可以生吃？！”娄君得意地瞟了两个瞪得不能再大的小O一眼，脸上的不屑用绘图橡皮擦都难以擦去。
带着满腹的疑虑与花花肠子看其他同事蜂拥而上大块朵颐好半天神色如常之后，我才小心翼翼夹起一块塞进嘴巴，没想到竟说不出的嫩滑劲道与甘脆，比自己经常炖的煮的炒的别有一番风味。看我吃得津津有味，娄君倒大方地倾囊相授：“什么都可以拿来和木耳凉拌，所有的配料和调味品就是现在你能看到能品尝出的这些东东。”与之前她曾言传身教的东北乱炖、大酱汤如出一辙殊途同归。真佩服东北人民的吃到极致，什么大酱汤、东北乱炖、凉拌木耳，原来就是什么东西都可以放来一锅熬一锅煮一锅拌。不过可别小瞧这一锅一锅又一锅，倒还真算是吃出了智慧吃出了境界。吃嘛，就这么回事，说简单也简单，说复杂就复杂。
回到家立刻温习了一遍“功课”，切些黄瓜丝、大白菜心丝，又自创切了些红辣椒丝、圆葱丝，通通倒进已发好洗净的木耳盆中，洒上盐和鸡精，倒上陈醋香油花椒油，浇上蒜泥香菜末等等佐料，稍稍一拌就了事。再看成品：绿中泛红、黑中捎白，色泽鲜艳，清香扑鼻，一看就口舌生津胃口大开。这以后，我又尝试拌过胡萝卜丝、粉丝、生菜丝，所有能生吃和稍稍“变通”之后能拌着吃的，都被好学不倦且能举一反三的我“暴殄”过。
每每看到家人吃得兴致盎然样，我就禁不住感慨：做菜，其实可以如此简单。煎、炒、烹、炸固然好吃，但偶尔简单点、凉拌点，既可以调节一下吃腻的口味，又可以让忙得不亦乐乎说起做饭就头疼谈起美食就眉飞色舞差点把舌头连同唾液一起咽下肚的饮食男女稍稍轻松一把。夏天吃凉菜，能使人食欲大增；冬天吃凉菜，就如大冬天偎在被窝里啃冰激凌一样过瘾一样妙不可言。至于春天吃能使人感觉清爽，秋天吃能滋润干燥的肠道清理体内的垃圾，就更不用说了。总之，一年四季都可以凉拌木耳一把。其实，说白了，也就是什么时候都可以凉拌，什么东西都可以凉拌，比如生活，比如爱情，苦心经营也许必不可少，但潇潇洒洒轻轻松松打理也未尝不可。简单一点，放松一点，甚至粗糙一点也无妨。放过自己，也放过他人，不让别人感觉累，也不让自己累着。正如今天的碗没必要非得今天涮，今天的被子也同样可以不叠，只因为暂时不想收拾它们。
道不尽的凉拌木耳，说不尽的凉拌人生，都是值得人好好参悟一番的。 | |
|
|
