小时候在乡下长大,村子里的人都是农民,偶家也8例外,每天就是扛着锄头下地干活,从鸡叫做到鬼叫才回来,干的都是体力活,时间又长,哪像现在有什么8小时工作制度,那时候都得拼命干,否则到时候生产队收不到你家规定的粮食或蔬菜,村长可是要生气的,后果很严重的.
在地里干活,吃的都是自己家烧的土菜,没啥油水,偶尔杀个鸡或鸭算是打牙祭了,俺可以对着一小碗红烧鸡块干掉3大碗米饭,不带喝汤的,那才叫牙好,胃口就好,吃饭倍香------不过记忆中最香甜的饭大概要数自己家的大锅饭了,说是大锅饭其实就是城里人说的 菜饭 ,浦东土话叫做 咸酸饭, -----那时家家户户都有灶台,上面嵌着两口大铁锅,一般农村都用这个,下面放点柴火,烧起来旺旺的,亮堂堂的,浦东有句话叫做" 人要专心,火要空心",,形容烧火煮饭时的情景,很是贴切.
说起这个菜饭,其实很简单,农民都是为了节约时间,也是为了节约开销,自家种的新大米,用井水淘干净,稍微涨一些时间,,再把卷心菜利索的切了,放入大铁锅中炒至发青,盛出.再倒入菜油,放入切好的咸肉,待其颜色一变,迅速倒入炒过的卷心菜,加入大米,加水,水要比平常少一些,这样烧出的菜饭菜粒粒亮晶晶,粒粒分明.然后下面大火烧开,盖上锅盖,转为小火,最后无火,焖个十来分钟,揭开锅盖的一刹那是最激动人心的时刻,满屋子的饭菜香,夹杂着咸肉的味道,急香攻心,让人迫不及待的盛个一大碗来吃,每当吃菜饭时,我都比平时要多吃很多,而且很骄傲的端着个大海碗去东家看看,去西家逛逛,目的是去炫耀一番,瞧瞧,今天,俺家吃 咸酸饭----, 吃菜饭时,一般不会有其他菜肴,浦东人也不喜喝汤,感觉有点噎时就灌口凉开水,一家子热热闹闹的在结束一天繁忙的农作后聚在一起说说笑笑,很是开心.一般来说,要么不做,要做就做很多,反正是那么大一个锅,焖到最后,锅盖会被顶起来的,解决一家9口的晚餐和来天的早餐,午饭和晚饭,也就是说,每烧一次菜饭,起码可以解决偶家2天的伙食,经济实惠而且好吃.现在想来,也只有那时候可以吃到正宗的农家饭,享受正宗的农家乐.相反,现在长大以后,什么都吃,鳄鱼,山龟,天鹅,河豚,熊掌,驼峰,刀鱼,红米,鹅肝,小牛扒,烙蜗牛,鱼生,中菜,法菜,土耳其菜,----几乎吃了个遍了,但是怎么也吃不出小时候那种一家围在一起喝白开水吃菜饭的味道,情调倒是有了,但是那种氛围却没了
幸好,南汇老家还留有两口大铁锅,趁着回去看桃花的时间,再去过把瘾吧 |