豆角与土豆
2005-7-17
在哈尔滨已经整整住了7天，普通宾馆里饭菜也吃的差不多了。品种不过是鸡鸭鱼肉，烹调方法无外乎煎炒烹炸。有道菜是清蒸中华鲟。中华鲟，服务员介绍说是养殖的野味，应该算是珍品罢！反正是耳闻而不曾目见的东西。只见服务生端着个椭圆的巨盘走到桌边，说一声，“重头菜来了。”
中华鲟趴卧着，背脊上覆盖着嫩黄、乳白、淡绿的姜丝、葱丝，嘴巴尖而且长，像箭，枪之类的利器，不知道是用来捕食的，还是自卫的？真正吃起来，味道却一般，肉很嫩，没有小刺。不过这算不得特别的优点。
要说好吃，却是豆角和土豆的味道让人啧啧称赞，过舌不忘。这两样都是炖菜。豆角烧制的极烂，好像才沾沾牙齿，就已经滑进了喉咙。尽管调料里有酱油等味重的东西，依然在醇厚中透出特殊的清香。仿佛菜肴里也凝聚着东北人质朴的性格。让人联想起川菜、粤菜、楚菜等菜系的佳肴美味也体现这人文特征。土豆也是那种炖的面面的好吃。就是沾酱，也别具一格。有种淡黄色的生酱，带一点臭味，这是在以前没见过的。乱炖中的土豆、茄子，就不用说了。刚刚吃了道大约叫鲍汁烧土豆的菜，口味绵软甘美。以至于在吃饭时，总觉得越来越饿，肚子像在咕咕叫。到现在才发现吃的太多了。晚上恐怕要睡不好了。 |