酸汤煲-----老鸭煲、排骨煲，猪脚、猪肚煲
要说这酸汤怎么能搞这么多菜。其实这是我最近偷懒发现的一个炖品。呵呵
偶然逛超市，发现重庆特产店里有一种绿色包装的毛哥老鸭汤，于是买了袋。顺带买了鸭腿2只，排骨块10块。
回家先将鸭腿洗净，剁开块，放入冷水锅里，锅里加姜两片，大火烧开，去鸭子的腥。等待鸭肉变白，不能等老，捞出，放入冷水中，使劲搓洗，洗三遍，等待水不再混浊，捞出待用。
排骨块也洗净放入冷水锅内，加姜片，大火烧开，去血沫。
砂锅加水，水量大概能覆盖过肉。将老鸭汤倒入水中，大火烧开后，将热水中的排骨，冷碟里的鸭腿肉放入沸水中，大火烧开，转小火，保持咕嘟状，炖1.5到2个小时。鸭腿肉和排骨都能用筷子扎透后，将青菜----丝瓜、萝卜、白菜均可，下锅。稍微炖一会，即可食用。
此菜酸口，非常开胃。冬日暖暖的喝汤吃菜，大口吃肉，还有骨头补钙。实在一举多得。 |