俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。最近我就做了两道和萝卜有关的菜，汤汤水水，一锅，每次加点菜，早上热一下，很棒的早餐。这里分享给大家。
原料：挑选牛腩很关键，否则不容易炖烂。牛腩要挑肉薄一些，分层的，带筋膜的。这样炖出来好吃。
白萝卜一棵，胡萝卜1到2棵。
葱段、姜片，花椒20粒，大料一枚，桂皮一小块，山楂片，老抽酱油少许，料酒少许，冰糖—兵乓球大小，枸杞20~30粒
制作：
牛腩买回不到2斤，洗净，开始收拾。因为是带筋膜的，难免会有肥油。我一般都会仔细用刀剔除掉，不漂亮的地方也去掉。 然后放冷水内泡。2个小时以后或者泡一夜后，（其间如果血水多，要换水） 拿出，冲洗下，切成一寸长，半寸宽的肉块。
冷水砂锅放水，切姜片2片入锅，牛腩块放入，水能沫过牛腩，大火烧开，撇去血沫。加入葱段，料酒少许，花椒、大料、桂皮，山楂片，开始炖，水沸腾后，转小火，保持锅一直处于咕嘟状。
期间，白萝卜洗净，切滚刀块，胡萝卜洗净，切滚刀块。
一个小时后，加入冰糖，老抽。颜色适合，自己看着舒服即可。继续小火炖。大约1个半到2个小时左右。用筷子可以轻松插入肉，特别是筋膜处，放入枸杞，白萝卜，胡萝卜块。一起继续炖，到白萝卜成透明色。关火，即可食用。
对于家有学童的父母，每天早上盛一小碗，微波炉或者火上热一下，有汤有肉有菜的一顿早餐就准备好了。孩子吃点牛肉，一天都不会饿，热量也够。这么冷的天气，多么好的一顿早餐。
特点：萝卜味辛、甘、气温，属土，无毒。冬季人们习惯进补而日常少动，体内易生热生痰，特别是中老年人表现明显。针对这种情况，在进餐时选择萝卜，可以消谷食，去痰癖，止咳嗽，解消渴，通利脏腑之气。因为萝卜属土，按中医五行之说居中，利脾胃，益中气。所以冬季服食萝卜可以预防疾病，利于健康。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
这道菜，一次可以炖一锅。每次吃时，都可以添加点萝卜，青菜之类的。吃过三次后，如果觉得吃厌了，还有个办法，做一锅美味无比的牛腩面。把萝卜牛腩中加适量的水，烧开后，加入切面。面条煮熟后，尝尝咸淡，淡的话可加少量盐，又是一顿美味的面条。我家也非常喜欢食用。 |
