今天的菜品《恋爱的犀牛》哈哈
原料：西红柿3-4个，牛腩1斤多点，胡萝卜一个，花椒20粒，大料一个，桂皮一小块，草果一个，香叶两片，干山楂片4，5片，枸杞子20来粒。葱花、姜片，料酒，老抽
制作：
1）前一天用水泡一夜的切块牛腩，倒掉血水，冲洗下，放入冷炒锅内，加水，姜片，料酒少许去腥，大火煮沸。捞掉血沫，将焯好的牛腩盛出。
2）西红柿放入冷水锅内煮几分钟。可以在上面划个十字刀花，这样，西红柿的皮很好剥下。西红柿的皮可以剥下时，将西红柿拿出来，去皮，切块。炒锅放油，油热成8分后，放入西红柿块，用铲子弄碎，翻炒成西红柿泥汁。随后将牛腩放入西红柿锅内，翻炒，小火炖炖。
3）另准备一个砂锅，放入清水。将花椒、大料、桂皮、香叶、草果、山楂片，枸杞放入。加点料酒，老抽添色。大火将水煮沸后，把炒勺内的牛腩和西红柿汁一起倒入砂锅内。加入冰糖。水要没过牛肉。大火炖开，转小火，使得糖汁一直保持沸腾状态。炖1.5个小时左右。其间如果水不够，可加入开水。西红柿味道如果喜欢再浓些，可炖的期间再加一个西红柿，或者直接倒入西红柿酱。
4）筷子可以轻松插入肉中时，胡萝卜改刀切块。放入砂锅，加入盐（大概3勺）。胡萝卜炖烂后，加点鸡精，即可出锅。
整个菜，颜色鲜艳，开胃，汤可喝，肉可食，热热乎乎，团圆年！ |
