一.为什么市场蜂蜜很浓而养蜂者卖的蜂蜜稀?
蜂蜜的浓度一般为34波美度—43度。蜂蜜分天然成熟和人工成熟。天然成熟就是让蜂蜜在蜂房里直接酿造到40波美度以上再取蜜,这种天然成熟的蜜营养保健价值高,不经过加工可直接出售。但天然成熟蜜一般很难采，且成本价格比较高，于是商家愿意收购浓度低的蜜再经过人工加工浓缩到42到43波美度，这样看起来很稠，卖相也好。所以纯天然的直接出售的蜜，自然浓度比外面市场卖的要低。
二.蜂蜜中里有小黑点的颗粒，是杂质么？
纯蜂蜜中是没有杂质的！刚生产出来的蜂蜜中有蜜蜂，蜡屑，花粉等，我们在生产蜂蜜时，只是简单过滤掉蜂蜡，蜜蜂等，而里面的花粉不会过滤太干净。高度蜂蜜由于很稠，更是很难过滤掉（蜂蜜中的维生素主要来自花粉）。
三.蜂蜜没有消毒可以喝么？总感觉蜂厂的蜂蜜没有外面卖的卫生。
蜂蜜是一种天然的抗菌剂和保鲜剂，蜂蜜可以有效地抑制细菌和霉菌的生长，并能有效地杀灭细菌和霉菌。蜂蜜能抗菌和杀菌的主要原因，一方面是因为蜂蜜中含有抑菌素，另一方面还因为蜂蜜是糖类的高度饱和溶液，能产生很强的渗透压，破坏细菌和霉菌的细胞。但应该注意，太稀的蜂蜜也就是含水量高的蜂蜜容易发酵，高浓度蜂蜜可以长期保存。
许多消费者认为一些厂家或公司的蜂产品质量好，值得信赖！其实这是一种误解。厂家（或公司）它们只是把中间商收购上来的低度蜂蜜进行浓缩后再投放到市场。有人说蜂农的产品是三无产品----没有消毒不卫生!您想想那些专卖店和大公司的产品都是从哪里来的?还不是从蜂农手中收购的!如果蜂农生产的产品不卫生,那么他们的产品就卫生了吗?蜂产品的加工,只会破坏其天然的营养成分!只要蜂农把握好了卫生这关,蜂农的产品绝对比任何公司的产品好!!
四.浅色蜜和深色蜜哪一种更好？
都好！蜂蜜的色泽与蜜蜂采集的蜜源种类直接相关，由不同蜜源植物花蜜酿制成的蜂蜜，色泽有明显的差别。一般颜色浅淡蜂蜜口感好，但颜色深的蜂蜜营养高。
五.为什么你的蜂蜜上面有一层白色的泡泡？是不是发酵变坏了？
纯天然蜂蜜有泡泡是天然了,并且有该蜂蜜品种的花香和蜂蜜特有的气味,而无其它的异味!这与发酵蜂蜜有明显的区别。发酵的蜂蜜有较浓烈的酒味和刺鼻味道!
纯天然的蜂蜜起泡的原因一般有两点：
1、蜂蜜中的蛋白质有4-7种,它们通常以胶体物质的形式存在。它是分散在蜂蜜中的介于分子和悬浮颗粒（如花粉）之间不能用过滤方法除去的颗粒，它的含量一般为0.2—1%,它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响,并能促使蜂蜜起泡沫,影响蜂蜜的美观和包装!
2、蜂蜜中的抗菌物质----过氧化氢。蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的过氧化氢,但过氧化氢很不稳定,特别是夏天动一下就产生氧气,使蜂蜜呈泡沫状,影响蜂蜜的包装,但静止1-2个小时又恢复原状。
六.纯蜂蜜打开一股酒精味，是不是已经变质了？
不是。许多人把存放时间有点长的纯天然蜂蜜瓶打开就闻到一股酒味，头都大了，这蜂蜜是不是发酵了！坏了啊！还能喝吗？
在蜂蜜中作祟的是一种叫耐糖的酵母菌。蜂蜜中总是带有它，它主要是来源于蜜源植物的花朵和土壤；蜂箱中的巢脾；空气等。在温度适合的条件下，它将蜂蜜中的糖分分解产生酒精和二氧化碳，在有氧的条件下，酒精进一步的分解为醋酸和水。但蜂蜜的发酵并不象人们想的那样可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌发展的非常缓慢，特别是高浓度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。发酵的中间产物是酒精，最终产物是醋酸！且这些的含量在蜂蜜中非常少！本草纲目上说“十年沉蜜乃一味良药”!现代许多都市人流行“喝少量的酒，饮醋酸”的保健方法，更有人者在蜂蜜中加入醋酸！其实食用40度以上没有任何加工的蜂蜜可以说是一种更好的新的保健方法！
市场上的蜂蜜因为在高温加工的过程中已经将酵母菌杀死，所以一般不存在这个问题。但正如我们前面所讲到的，高温对蜂蜜的营养成分的破坏是巨大的！
要确定蜂蜜是否变质，主要看三个方面： 一是味道变得较酸； 二是变得很稀。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。 三是蜂蜜上面出现很多泡泡（这与蜂蜜天然的泡泡有区别），表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出。 |