在乳品家族中，酸奶因其口味独特、保健作用突出而备受青睐，已经有越来越多的人们养成了天天喝酸奶的习惯。有的人习惯在早上喝酸奶，有的人则习惯在晚上喝，还有的人选择在任何想喝的时候喝。那么，酸奶在什么时间喝更有益健康呢？
卫生部北京医院营养科副主任王璐认为，在晚上喝酸奶好处更多一些。因为从补钙的角度来看，由于夜间人体不再摄入含钙食物，然而钙的代谢却仍在睡眠中悄然进行，因此，睡前食用适量富含钙质的乳品很有必要。那么，晚上喝牛奶与喝酸奶比，哪个更有利于健康呢？对于大多数人来讲，牛奶是一种不易消化的饮品，早上喝了以后可经过一天的运动促进其在肠胃中消化，晚上喝了以后，则由于人在睡觉后的运动量大大减少而不利于人体消化吸收，肠胃不好者还有可能因此产生消化不良的症状。酸奶的就不同了，它所含有的乳酸有助于人体肠胃在夜间的蠕动，因此晚上喝不仅不会导致消化不良，还有助于防止便秘。
王主任建议大家，最好在晚饭后两小时左右饮用酸奶，切忌空腹时喝酸奶。因为空腹时酸奶中的乳酸菌易被胃酸杀死，酸奶的保健作用会因此减弱
还有买酸奶？不如自己做酸奶！
家庭酸奶的制作过程
1. 清洗容器：为了避免杂菌混入酸奶，影响乳酸菌的发酵，在每次制作酸奶前必须将容器用开水冲烫一遍，达到灭菌的目的。
2. 把温热（不烫嘴）的牛奶或奶粉溶液倒入容器中，加入白糖、菌种，搅拌均匀，旋紧容器盖，将容器放入酸奶机中，按通电源。
3. 6小时后，酸奶凝固，呈鸡蛋膏状，即为制成。
4. 拔下电源，取出容器放入冰箱中，冷藏数小时后，酸奶风味更醇厚。
5. 原料配比
原料 数量 菌种 白糖 时间 备注
鲜奶 1000g 一袋 50g 6小时 1、加糖量因人而异
全脂奶粉 200g 一袋 50g 6小时 2、奶粉中加温开水
全脂加糖奶粉 200g 一袋 45g 6小时 3、也可将切好的水果放入酸奶中
自制酸奶小贴士（一）
“乳酸活菌”面膜、精华露的制作方法
器材：咖啡滤纸1张；500ml干净杯子1个；保鲜膜1张。用益康牌家用酸奶机和益康酸奶发酵剂自制的无糖新鲜酸奶200ml。
做法：将滤纸张开，套放在杯子上，倒入酸奶，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏滤水一个晚上即可。留于滤纸上的为活菌面膜。滴入杯中的即为精华露（精华露可代替化妆水使用）。
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